餐饮品牌的创新方向

中国餐饮行业是一正在快速增长的非常大的市场，但是中国的餐饮行业，除了海底捞品牌过百亿以外，剩下的餐饮品牌都是小规模的，没有很强大的资金支持，所以在一定程度上也限制了其创新性的发挥。然而中国的餐饮市场的竞争程度远比之前更加激烈。在餐饮营销策划方面，餐饮企业要想出位，必须进行创新。

一、消费升级正在驱动行业品牌化和连锁化

通过标准化的设计，通过运营管理实现连锁化，这是一个很大的趋势。在中国市场比较大，不同的区域，不同的人群也有不同的消费习惯，但都处在消费升级的趋势上。原来在街边的低价门店，或者食品安全卫生不好的门店都在很快地消失，除了政策监管以外，很明显是成本的压力、竞争的压力，他们在快速的退出市场，这就是品牌企业的机会。连锁化自然是规模化的做法，如果没有一个规模你要养那么大的总部、投那么大的费用，企业是很难做大的。

二、外卖改变了餐饮行业的规律和格局

外卖是时代的潮流和趋势。前几年很多老板都说：“我们都不做外卖，这样会影响我的客户体验，对我品牌是一种伤害”，但回头来看，现在外卖已经深入到了消费者的日常生活，在餐饮业的占比也已经非常之高了。即使是做正餐，时代的潮流和趋势不是你能阻挡的，没有人能阻挡时代的潮流，只有拥抱它。

三、企业的经营现在有了很多的技术手段

充分应用互联网技术，信息化、数字化给一个企业的经营效率的提升带来了很大的帮助，市场上也涌现出了很多专业第三方服务，为餐饮品牌的快速发展提供了工具上的支持。

餐饮和零售在快速融合，线下除了经营卖商品以外，流量的价值被很多互联网企业看好，口碑、腾讯等互联网企业都在大力的布局这个领域，腾讯的2B战略，他们所谓的2B核心就是零售和餐饮，这里面的流量是最大的。除了传统的线上流量以外，这对他们来讲都已经是一个核心战略，餐饮品牌只能拥抱它，否则很快就会被这个时代所淘汰。

四、线上线下已经没有什么边界了

不能再将线上线下分开来谈，思维方式不能局限在只做一个线下品牌。线上和线下核心突破了时空的概念，原来一个门店付很多租金，有很大的面积，怎么想、怎么做都是那一个账，再好也好不到天上去。现在不一样，门店做的好，能够引流，打出你的品牌，你可以在线上继续做生意，在线上各种渠道，不管是小程序、APP，或者外卖平台、天猫旗舰店，甚至是盒马鲜生各种各样的渠道都可以变现，这是给餐饮打开了一道经营之门。